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Confezionato in buste in alluminio termosaldate.
Le pectine ad alti metossili hanno un grado di esterificazione superiore al 50 % e richiedono un minimo di 55 % di zucchero ed un pH inferiore a 3,6 per la fomazione di gel.
La pectina viene estratta da scorze di agrumi ed è standardizzata a 150 °USA SAG con saccarosio o destrosio.
L'impiego ottimale è con zucchero > 60% e pH tra il 3 e il 4.
Le pectine ad alti metossili hanno un grado di esterificazione superiore al 50 % e richiedono un minimo di 55 % di zucchero ed un pH inferiore a 3,6 per la fomazione di gel.
La pectina viene estratta da scorze di agrumi ed è standardizzata a 150 °USA SAG con saccarosio o destrosio.
L'impiego ottimale è con zucchero > 60% e pH tra il 3 e il 4.
