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Si presenta sotto forma di fogli trasparenti, di colore giallo ambrato, di odore e sapore caratteristici.
Solubile in acqua calda: la sua soluzione gelatinizza per raffreddamento.
La qualità è superiore se il numero di fogli per kg di peso è maggiore.
Solubile in acqua calda: la sua soluzione gelatinizza per raffreddamento.
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